Le Proteine e il Loro Ruolo Fondamentale
di Greta Raponi
Quando si parla di alimentazione e attività fisica, una delle credenze più comuni è che chi pratica sport debba assumere più proteine. Ma è davvero così? Le proteine, insieme ai carboidrati e ai grassi, sono nutrienti fondamentali sia per chi è sedentario sia per chi si allena regolarmente. Secondo la dietologa Valeria Galfano, medico dietologo e personal trainer, le proteine sono essenziali per l’organismo, diventando ancora più importanti per gli sportivi.
Il fabbisogno proteico varia in base a diversi fattori come il livello di attività fisica. Per i soggetti sedentari, è necessario un apporto di 0,8 – 0,9 grammi di proteine per chilo di peso corporeo al giorno. Questo valore aumenta nei soggetti anziani o negli sportivi a seconda del tipo di sport praticato. Ad esempio, chi pratica uno sport di endurance necessita tra 1,2 – 1,6 g/kg mentre gli atleti che fanno sport di forza possono arrivare fino a 2,2 g/kg.
Le proteine possono essere trovate in alimenti sia animali che vegetali. La carne, il pesce e i latticini sono ottime fonti animali mentre legumi e derivati della soia rappresentano buone alternative vegetali. Per alcuni atleti può essere utile integrare con polveri proteiche specialmente in contesti agonistici.
Sebbene un elevato apporto proteico non sembri arrecare danni nei soggetti sani, ci sono dei rischi associati ad un consumo troppo alto soprattutto in persone con patologie preesistenti ai reni o al fegato.
Anche se le proteine animali hanno un alto valore biologico perché contengono tutti gli amminoacidi essenziali nelle giuste proporzioni; combinando diverse fonti vegetali si può ottenere un profilo amminoacidico completo.