Mille idee in cucina
di Greta Raponi
Le alghe nori, conosciute per il loro sapore unico e la versatilità in cucina, sono un ingrediente sempre più apprezzato. Utilizzate in piatti che spaziano dagli snack croccanti ai primi piatti, le nori offrono infinite possibilità culinarie.
Per preparare delle chips al forno con le alghe nori, foderate una leccarda con carta da forno o fogli di carta di riso. Spennellate le nori con olio da entrambi i lati e disponetele nella teglia. Potete arricchirle spolverandole con semi a scelta o condirle con una crema di olive nere e pomodori secchi. Infornatele a 190-200 °C per 4-5 minuti.
Create nastri sottili di carota e alga nori, arrotolateli insieme e infilzateli su spiedini di legno. Preparate una pastella leggera con farina di riso, zenzero secco e acqua fredda. Immergete gli spiedini nella pastella, scolateli bene e friggeteli fino a doratura.
Linguine in giallo: rosolate cipollotti affettati sottilmente in padella con olio, sale e alloro. Aggiungete curcuma e pepe. Frullate ricotta con pezzi croccanti di alga nori per ottenere una crema morbida da aggiungere alle linguine cotte al dente.
Mischiate zucchine grattugiate, ceci cotti e alghe nori croccanti per formare un composto modellabile insieme a uova ed erbe aromatiche tritate. Formate bastoncini lunghi circa 8 cm, passateli nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato misto a polvere di nori prima di rosolarli in padella.
Crea un’insalata ricca utilizzando lattuga fresca abbinata a ravanelli marinati insieme ad alghe nori tagliate a striscioline sottili. Condite il tutto con un’emulsione d’olio d’oliva, aceto di mele invecchiato ed un pizzico di zucchero.