Un piatto dalle radici pugliesi
di Greta Raponi
La ricetta delle mezze maniche
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Tempo: 20 minuti
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Dosi: 5 persone
Ingredienti:
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400g mezze maniche rigate
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300g pomodorini ciliegia rossi e gialli
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uno spicchio d’aglio
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mezza cipolla tritata
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olio extravergine di oliva
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sale q.b.
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100g olive taggiasche snocciolate
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basilico fresco q.b.
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pepe q.b .
Procedimento : Mettete a bollire l’acqua per la pasta , quindi cuocete le mezze maniche rigate . Intanto , preparate il condimento : tagliare i pomodorini ciliegia rossi e giallo a spicchi ; fate appassire l’aglio e la cipolla in una padella dal fondo spesso con due cucchiai d’olio extravergine d’oliva . Aggiungete i pomodori , un pizzico sale lasciando cuocere circa dieci minuti fuoco basso mescolando ogni tanto . Snocciolate le olive taggiasche aggiungetele ai pomodori insieme qualche foglia basilico mescolate completando cottura sugo altri due minuti eliminando poi aglio . Un paio minuti prima termine cottura pasta scolatela unitela sugo padella saltando tutto insieme aggiungendo due cucchiai acqua cottura mantecare terminando così cottura . Completate con qualche foglia basilico fresco macinata pepe finale servendo subito vostro delizioso pasto !