Teglia di patate e peperoni: il contorno rustico che conquista tutti
di Greta Raponi
Le patate e peperoni al forno con rosmarino e aglio rappresentano un contorno rustico e croccante, da servire caldo o tiepido. Questo piatto mediterraneo è facile ed economico, perfetto per quattro persone. Bastano pochi ingredienti, circa 15 minuti di preparazione, un ammollo consigliato delle patate, e 45-50 minuti in forno per ottenere un risultato delizioso grazie a una piccola astuzia: la farina di mais per rendere la superficie più croccante.
Un classico della cucina mediterranea
La teglia di patate e peperoni è una ricetta che non necessita di troppe spiegazioni. Profuma di forno, rosmarino e olio buono, adattandosi perfettamente a un secondo piatto di carne o pesce semplice oppure servita da sola come opzione vegetariana. Il costo contenuto e la bassa difficoltà la rendono ideale per la cucina quotidiana.
Ingredienti essenziali
Per preparare questo piatto sono necessari: 1 kg di patate, 1 kg di peperoni misti (gialli, rossi e verdi), 4-5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 o 2 spicchi d’aglio, 3 rametti di rosmarino, sale, pepe e farina di mais quanto basta. La farina distribuita sulle verdure prima della cottura crea una crosticina dorata irresistibile.
I segreti della preparazione
Un passaggio cruciale è l’ammollo delle patate in acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso; ciò le rende più asciutte all’esterno dopo la cottura al forno. Dopo averle scolate ed asciugate bene con carta assorbente si possono unire ai peperoni tagliati a pezzi regolari.
Nella teglia foderata con carta forno si dispongono le verdure in uno strato uniforme senza sovrapporle troppo. Si aggiungono sale, pepe, rosmarino ed aglio intero insieme all’olio extravergine d’oliva mescolando bene il tutto prima della spolverata finale con farina di mais.
Cottura perfetta
Infornare a 200°C in modalità ventilata preriscaldata per circa 45-50 minuti girando le verdure dopo i primi venti minuti. Per una doratura extra si può attivare il grill negli ultimi cinque minuti.
Come servirla
La teglia va servita calda o tiepida decorata con rosmarino fresco ed una macinata finale di pepe nero. Accompagna ottimamente pollo arrosto o salsicce ma può essere gustata anche come ripieno saporito per piadine o focacce avanzando tranquillamente fino a tre giorni se conservata correttamente in frigo.