Mousse di Tonno, Patate e Maionese
di Greta Raponi
La mousse di tonno, patate e maionese è un antipasto natalizio facilissimo da preparare, che piacerà a tutti. Il bello di questa preparazione è che le si può conferire la forma desiderata per rendere la presentazione scenografica. Noi abbiamo optato per una conchiglia, ma si può scegliere anche una forma di pesce.
Ingredienti
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70g patata sbucciata
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60g tonno sott’olio sgocciolato
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5 cucchiai di olio extravergine
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2 tuorli d’uovo
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2 cucchiai di succo di limone
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Cerfoglio fresco
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Sale e pepe q.b.
Istruzioni per la Preparazione
Preparazione della Mousse
Mettete a lessare la patata e nel frattempo sbriciolate il tonno. Schiacciate la patata lessata con una forchetta e mescolatela con il tonno e due cucchiai d’olio. Salate, pepate e amalgamate bene; per facilitare il lavoro usate un frullino a immersione che renderà il tutto ancora più spumoso.
Formatura della Mousse
Date alla mousse qualsiasi forma desideriate. In questo caso è stata utilizzata una conchiglia di cappasanta. Prima di riempirla, foderatela con della pellicola per rendere più agevole sformare la mousse successivamente. Lasciatela in frigorifero per almeno un’ora affinché si rassodi.
Preparazione della Maionese
Mentre la mousse si rassoda, preparate la maionese incorporando ai tuorli l’olio rimasto, facendolo scendere a filo. Quando tutto l’olio sarà stato assorbito, diluite la maionese con il succo di limone; salatela e pepatela a piacere.
Presentazione del Piatto
Sformate la mousse nel piatto quindi servitela accompagnata dalla maionese decorandola con foglie fresche di cerfoglio.