di Greta Raponi
Le tartellette integrali con asparagi, ricotta e mandorle sono un piatto vegetariano ideale per celebrare la primavera. Questa ricetta non solo è priva di uova, ma offre anche un’esperienza culinaria leggera e proteica.
Ingredienti
- Per la base:
- 100 g di farina integrale
- 50 g di farina 00
- 50 g di farina di mandorle o mandorle macinate nel mixer
- 70 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- Per il ripieno:
- 1 mazzo di asparagi (circa 400 g)
- 200 g di ricotta
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di mandorle a filetti per decorare