Il mondo della ristorazione è un settore in cui le donne hanno storicamente dovuto affrontare ostacoli significativi per veder riconosciuto il proprio valore. Nonostante Milano sia considerata una metropoli all’avanguardia e un laboratorio d’innovazione, le figure femminili di rilievo che guidano le grandi cucine o i progetti imprenditoriali di punta sono ancora, numericamente, una minoranza.
Tuttavia, la narrazione sta cambiando. Esistono oggi alcune eccezioni straordinarie che, attraverso competenza e visione, stanno ridefinendo i canoni dell’eccellenza meneghina. Queste professioniste non si limitano a occupare uno spazio, ma stanno attivamente trasformando il volto della ristorazione milanese, dimostrando che il talento non conosce genere, ma solo dedizione e creatività.
Laura Santosuosso è la cheffe del Sandì, un bistrot dal sapore parigino situato in via Hayez 13. La sua visione di una cucina ‘scanzonata e tradizionalmente moderna’ ha portato una ventata d’aria fresca a Milano. Ha scelto un approccio innovativo alla ristorazione, concentrandosi sul pranzo piuttosto che sulla cena (offerta solo il venerdì), promuovendo così un dibattito sui nuovi tempi e spazi del mestiere culinario.
Giulia Liu rappresenta l’imprenditoria femminile nel mondo della ristorazione orientale a Milano. Gestisce con competenza il Gong Oriental Attitude in corso Concordia ed è conosciuta per la sua ospitalità gentile e per lo stile raffinato del locale.
Carlotta Perilli ha trasformato il talento dello chef Eugenio Boer in una delle cucine più convincenti di Milano presso il ristorante Bu:r. Come donna di sala con un senso innato dell’accoglienza, dimostra quotidianamente quanto sia cruciale questa parte del servizio tanto quanto la cucina stessa.
A soli 29 anni, Jessica Rocchi si distingue come sommelier presso uno dei migliori ristoranti milanesi, quello di Andrea Aprea a Palazzo Rovati. Con un passato lavorativo tra Umbria e grandi nomi come Viviana Varese e Nino Di Costanzo, gestisce ora con grazia una cantina imponente.
Terry Monroe gestisce Opera 33 da quasi tre decenni con intelligenza emotiva e creatività nella mixology. Il suo bar unico nel suo genere contribuisce significativamente alla scena dei cocktail milanese.
Alice Delcourt porta avanti all’Erba Brusca una filosofia basata su orto e stagionalità da molto prima che diventassero tendenze comuni. Questo approccio le garantisce rispetto e coerenza mentre trasforma ogni visita al suo locale in un’esperienza unica.
Sebbene ancora poco conosciuto come meriterebbe, La Società deve molto alla presenza carismatica di Giulia Litrenta. Compagna dello chef Andrea Romanelli, Giulia offre un’accoglienza calda e familiare ed eccelle nell’arte dei cocktail.