Le Uova Sode: Un Ingrediente Versatile
di Greta Raponi
Dalle insalate estive alle uova farcite, passando per bowl, brunch e picnic, le uova sode sono uno degli ingredienti più semplici e versatili della cucina vegetariana. Economiche, pratiche da preparare e ricche di nutrienti, possono trasformarsi in antipasti, piatti unici, insalate estive, brunch e pranzi da portare al lavoro.
Perché le Uova Sode Fanno Bene?
Le uova rappresentano una fonte eccellente di proteine ad alto valore biologico, contenenti tutti gli aminoacidi essenziali. Sono inoltre ricche di vitamina B12, vitamina D, fosforo, ferro, selenio e colina. Il tuorlo contiene luteina e zeaxantina che contribuiscono alla salute degli occhi. Inoltre l’elevato potere saziante delle uova le rende ideali per chi desidera controllare la fame durante la giornata.
Come Fare le Uova Sode Perfette
Una delle domande più frequenti riguarda proprio la cottura delle uova sode. Per ottenere risultati perfetti basta seguire poche regole: sistemate le uova in un pentolino senza sovrapporle e copritele con acqua a temperatura ambiente. Portate gradualmente a ebollizione senza usare una fiamma troppo alta; dal momento del bollore calcolate 7-9 minuti di cottura.
Contrariamente a quanto si pensa il sale non impedisce al guscio di rompersi durante la cottura. Invece si possono aggiungere all’acqua erbe aromatiche come alloro o timo per dare sapore in modo originale senza aumentare il consumo di sodio.
Ricette Vegetariane con Uova Sode
Le uova sode si prestano a moltissime preparazioni vegetariane. In primavera ed estate si sposano perfettamente con gli ortaggi stagionali creando piatti nutrienti e colorati come le uova farcite con avocado su un letto di asparagi o con crema di piselli basilico e pinoli.