Un primo piatto unico nel suo genere
di Greta Raponi
Gli spaghetti alla chitarra con fichi, peperoni e noci sono un primo piatto di pasta fredda davvero sorprendente. Questo piatto deve il suo fascino al formato di pasta tipico abruzzese e a un condimento fuori dagli schemi che unisce frutta fresca, secca, formaggi e ortaggi.
Ingredienti freschi e saporiti
Per preparare questa ricetta avrete bisogno di pochi ingredienti ma di qualità: fichi freschi, formaggio Salva Cremasco o quartirolo, gherigli di noci, peperoni friggitelli e naturalmente spaghetti alla chitarra. Un filo d’olio extravergine di oliva completerà il tutto.
Procedimento semplice e veloce
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Cuocete gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e conditeli con un filo d’olio per evitare che si attacchino tra loro mentre si raffreddano su un vassoio.
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Sbucciate i fichi e frullateli insieme al Salva Cremasco fino a ottenere una crema liscia.
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Pulite i peperoni friggitelli eliminando semi e filamenti interni. Tagliateli a strisce sottili e saltateli in padella con olio extravergine d’oliva per circa 7-8 minuti fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti.
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Condite la pasta ormai fredda con la crema di fichi preparata in precedenza. Aggiungete le noci sminuzzate, le strisce di peperone saltato in padella e completate il tutto con briciole aggiuntive di Salva Cremasco per dare una nota croccante al piatto.