Torta di Riso
di Greta Raponi
La torta di riso è un dolce tradizionale della cucina emiliana e bolognese, caratterizzato da una preparazione semplice ma sostanziosa. Le sue origini risalgono all’epoca contadina, quando le mondine, donne che lavoravano nelle risaie del Vercellese, portarono questa ricetta nella regione emiliana. La particolarità della torta di riso sta nel suo equilibrio tra dolcezza e semplicità.
Ingredienti per la Torta di Riso
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500g latte
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150g riso Arborio
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50g zucchero semolato
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Vaniglia
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Limone
Per la Torta:
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125g mandorle bianche
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75g zucchero semolato
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50g cedro candito
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2 tuorli d’uovo
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1 uovo intero
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Zucchero a velo e liquore all’amaretto per guarnire.