Il melone, simbolo dell’estate
di Greta Raponi
Il melone è uno dei frutti simbolo dell’estate, noto per la sua dolcezza e succosità. Anche se l’estate sta per finire, a settembre questo frutto può ancora dare il meglio di sé, soprattutto nelle ricette salate. Fresco e dissetante, il melone si presta a combinazioni meno scontate rispetto al semplice consumo al naturale.
Composto per circa il 90% da acqua, il melone è particolarmente ricco di liquidi e apporta potassio, vitamina C, folati e carotenoidi come il betacarotene. Tuttavia, contiene zuccheri naturali ed è quindi consigliabile consumarlo all’interno di un’alimentazione varia ed equilibrata.
Per scegliere un buon melone, è importante verificarne il profumo dolce e riconoscibile nella zona opposta al picciolo. La buccia deve apparire integra e cedere leggermente se premuta delicatamente. Il peso può essere un indicatore della quantità di acqua e polpa contenuta nel frutto. Un melone acerbo può essere lasciato a temperatura ambiente per completare la maturazione; una volta maturo, va conservato in frigorifero.
Nelle combinazioni salate, la dolcezza del melone si sposa bene con ingredienti sapidi o aciduli come feta, mozzarella o pomodori. Anche legumi, cereali o frutta secca sono ottimi compagni. Un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche goccia di limone possono esaltare ulteriormente i sapori.