Gnocchi di Piselli
di Greta Raponi
Gli gnocchi di piselli rappresentano una simpatica variante dei classici gnocchi di patate. Caratterizzati da un bel verde brillante, sono morbidi e hanno il caratteristico sapore dolce dei piselli, capace di conquistare grandi e piccoli. La particolarità di questa ricetta è che si preparano senza patate e senza uova, utilizzando semplicemente piselli e farina per ottenere un impasto facile da lavorare.
Ingredienti
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650g di piselli surgelati
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350g di farina 00
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Sale
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Peppe nero a piacere
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Olio extravergine di oliva
Procedimento
Iniziate scaldando in padella un paio di giri d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i piselli e fateli cuocere per 7-8 minuti, girandoli occasionalmente. Regolate con sale e pepe a piacere. Successivamente, utilizzate un frullatore ad immersione per trasformare i piselli in una purea.
Sistemate il composto su una spianatoia infarinata e iniziate ad impastare con la farina, aggiungendone poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma compatto. Formate un panetto, dividetelo in porzioni e formate dei salsicciotti sottili che taglierete a tocchetti con un coltello.
Cucinate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata; quando salgono in superficie, scolateli delicatamente con una schiumarola.
Suggerimenti per il Condimento
I vostri gnocchi sono pronti per essere conditi! Ecco alcune idee:
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Burro e salvia con parmigiano grattugiato: Un classico intramontabile.
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Fonduta di formaggi: Per una cremosità unica che contrasta piacevolmente la dolcezza dei piselli.
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Sugo al pomodoro: Tradizionale o fresco, è sempre una scelta vincente.