Un contorno mediterraneo facile ed economico
di Greta Raponi
La teglia di patate e peperoni è un contorno rustico e croccante che profuma di forno, rosmarino e olio buono. Perfetto per accompagnare un secondo di carne, pesce semplice o come piatto vegetariano, questo piatto è facile da preparare e richiede pochi ingredienti.
Ingredienti essenziali
Per preparare una teglia destinata a 4 persone avrai bisogno di:
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1 kg di patate
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1 kg di peperoni misti (gialli, rossi e verdi)
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4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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1 o 2 spicchi d’aglio
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3 rametti di rosmarino
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Sale, pepe q.b.
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Farina di mais quanto basta per creare una crosticina dorata
L’aglio può essere lasciato intero per chi non lo ama particolarmente, mentre le erbe possono variare tra origano, timo fresco, maggiorana o salvia.
I segreti della preparazione perfetta
Dopo aver pelato e tagliato le patate a cubetti grossolani, è consigliabile lasciarle in ammollo in acqua fredda per 20-30 minuti. Questo passaggio aiuta ad eliminare l’amido in eccesso. Una volta scolate e asciugate bene con carta assorbente, si procede con i peperoni: lavati, asciugati e tagliati a pezzi simili alle patate.
Sistema le verdure su una teglia rivestita con carta forno in uno strato regolare. Aggiungi sale, pepe, rosmarino, aglio intero e olio extravergine d’oliva. Mescola il tutto uniformemente prima della spolverata finale con farina di mais. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 45-50 minuti; dopo 20 minuti mescola delicatamente le verdure.
Suggerimenti per servire ed abbinamenti ideali
Serve la teglia calda o tiepida con un rametto fresco di rosmarino sopra. Si abbina bene con pollo arrosto o salsicce ma anche come ripieno per piadine o focacce se dovesse avanzare.
Evitare il microonde per riscaldarla poiché ammorbidisce troppo le verdure; meglio optare per il forno a 180°C o una padella. Gli abbinamenti ideali includono vini bianchi come il Soave Classico o rossi leggeri come il Valpolicella Classico DOC; mentre chi preferisce la birra può scegliere una Pilsner o Golden Ale.